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Weinbehandlung
 

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Jungweinvinifikation

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Eine zielgerichtete Jungweinvinifikation ist unerlässlich um die zuvor erarbeitet Qualität zu erhalten. Um den stetig steigenden Kundenansprüchen gerecht zu werden müssen moderne Weine frei von Fehlern und sauber sein. Ein frühzeitiges Erkennen und behandeln von etwaigen Fehlern oder befreien von Unebenheiten sowie das stabilisieren des Weines verschafft Vorsprung im Verkauf bei Ihren Kunden. Produkte für die Klärung und Eiweißadsorption, BSA, Entsäuerung stehen dafür zur Verfügung.

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Die Klärung und sensorische Harmonisierung im Jungwein ist eine der wesentlichsten kellertechnischen Maßnahmen. Sie beeinflusst entscheidend die Entwicklung und Haltbarkeit der Weine.

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Vertrieb
Ing. Thomas Toifl

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t.toifl@vulcascot.at

Tel. +43 1 369 44 77 20

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Weitere Informationen wie Produktdatenblätter, Spezifikationen und Sicherheitsdatenblätter finden Sie hier.

Säurekorrektur und Kristallstabilisierung

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Säuerung oder Entsäuerung, Weinsteinstabilisierung mittels KELLER-META 40+ oder Keller - CMC. Jeder Jahrgang hat seine eigenen Anforderungen und benötigt eine andere Betreuung. Eine Vielzahl an Spezialprodukten bietet je nach Bedarf optimale Behandlungsmöglichkeiten.

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Klärung mit Kellersol / Gelatine

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Eine breite Angebotspalette von Kieselsolen und Gelatinepräparaten wird für die Klärung der Jungweine herangezogen. Neben den Standardprodukten wie Kellersol, GELA-QUICK® und KELLER-MOSTGELATINE CF werden auch immer öfter Spezialpräparate wie HAUSEN-GEL® eingesetzt.

 

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  • Produktübersicht
    KELLERSOL 15 Kieselsol 15 alkalisch; G215 ​ KELLERSOL 30 A Kieselsol 30 alkalisch; G238 ​ ​ GELA-GEL® CF Caseinfreies Gelatine-Präparat, flüssig, besonders wirksam durch hochpolymeres PVPP und Hausenblase; G153 ​ GELA-QUICK® F Flüssige 20%ige Gelatine, hergestellt aus Speisegelatine; G142 ​ GELA-QUICK® P Speisegelatine, Pulver, warmlöslich, 80 Bloom; G145 ​ GELA-QUICK® PLUS Flüssiges Klärmittel auf Gelatine- und Hausenblasenbasis; G151 ​ GELA-QUICK® SL Speisegelatine, sofort löslich; G148 ​ KELLER-FLOTA-GEL® Spezialgelatine für die Flotation, hochbloomig; G146 ​ KELLER-MOSTGELATINE CF Caseinfreies Gelatine-Präparat, flüssig, zur Entfernung unerwünschter Gerbstoffe in Maische und Most; G250
  • Produktübersicht
    KELLERSOL 15 Kieselsol 15 alkalisch; G215 ​ KELLERSOL 30 A Kieselsol 30 alkalisch; G238 ​ ​ GELA-GEL® CF Caseinfreies Gelatine-Präparat, flüssig, besonders wirksam durch hochpolymeres PVPP und Hausenblase; G153 ​ GELA-QUICK® F Flüssige 20%ige Gelatine, hergestellt aus Speisegelatine; G142 ​ GELA-QUICK® P Speisegelatine, Pulver, warmlöslich, 80 Bloom; G145 ​ GELA-QUICK® PLUS Flüssiges Klärmittel auf Gelatine- und Hausenblasenbasis; G151 ​ GELA-QUICK® SL Speisegelatine, sofort löslich; G148 ​ KELLER-FLOTA-GEL® Spezialgelatine für die Flotation, hochbloomig; G146 ​ KELLER-MOSTGELATINE CF Caseinfreies Gelatine-Präparat, flüssig, zur Entfernung unerwünschter Gerbstoffe in Maische und Most; G250

Geschmacksharmonisierung

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Für eine optimale Weinpräsentation kann fast jeder Wein noch etwas korrigiert werden. Insbesondere das so genannte Finishing kurz vor der Füllung schleift noch Ecken und Kanten. Der Wein erhält damit den letzten Schliff. Größere und kleinere Unebenheiten können ebenfalls beseitigt werden.

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